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A levedura nutricional é um produto obtido a partir da fermentação da glicose da cana-de-açúcar ou do melaço da beterraba com a levedura Saccharomyces cerevisiae. Essa levedura geralmente é fortificada e usada como suplemento, pois é rica em proteínas, fibras, minerais e vitaminas do complexo B.
Com um sabor que lembra o queijo, a levedura nutricional é encontrada em forma de flocos ou em pó, podendo ser usada crua ou cozida, em preparações como iogurte, leite, frutas, molhos, arroz, feijão, macarrão ou saladas.
Conhecida também como Nutritional Yeast, a levedura nutricional fornece vários benefícios para a saúde, como diminuição do colesterol “ruim”, prevenção do envelhecimento precoce e fortalecimento do sistema imunológico.
